salama da sugo

‘Salama da sugo’: l’insaccato che nobilita le parti povere del suino

Erika Angelini DALLA REDAZIONE – È una delle diciotto perle dell’agroalimentare ferrarese d’eccellenza, un prodotto tipico che ha ottenuto l’Igp nel 2014 e naturalmente non può mancare sulle tavole dei ferraresi, soprattutto nelle occasioni speciali. Questo l’identikit della Salama da Sugo, una miscela di carni suine aromatizzate e insaccate che,

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La macellazione per uso familiare: una tradizione ancora attuale

Gianni Verzelloni DALLA REDAZIONE – Dal mese di novembre e con le autorizzazioni dei Sindaci, in varie regioni sono partite le campagne di macellazione per uso familiare dei suini. Piemonte, Veneto, Emilia Romagna, Umbria e altre. Fino alla prossima primavera, sono numerosi i territori regionali interessati dalla macellazione per uso

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Interrogare il mercato prima di produrre canapa

Claudio Ferri, direttore Agrimpresa Gli unici soggetti che traggono una elevata redditività dalla canapa sono figure professionali non propriamente ascrivibili alla categoria dei agricoltori che operano nella legalità. Mi riferisco a coloro che coltivano con ingegno e perizia la cannabis sativa, quella ‘buona’, quella che si fuma. Una indubbia provocazione

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salama da sugo

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