Luca Soliani
Cortogno di Casina (Reggio Emilia) – Home restaurant; bed and breakfast; coltivazione di orticole; vendita diretta in azienda, nei mercati contadini e nelle feste del territorio. Ma anche accoglienza di animali e bimbi con un passato difficile. Sono le molteplici attività di ‘Villa VillaColle’, l’azienda agricola a conduzione familiare che si trova a Cortogno di Casina, un luogo incantato che si estende nell’Appennino Reggiano.
“La nostra azienda agricola – spiegano Eleonora De Stefani e Alessandro Torri – prende il nome dalla casa di Pippi Calzelunghe. La bambina protagonista dell’omonimo romanzo della scrittrice svedese Astrid Lindgren era una orfanella, abbiamo voluto chiamare la nostra azienda così perché mio marito ed siamo una famiglia affidataria e una famiglia adottiva. Ci è piaciuta l’idea di intitolare la nostra azienda-casa Villa VillaColle per sottolineare il suo essere un luogo positivo, di accoglienza a 360 gradi”.
Entrano quindi nel dettaglio delle attività: “Innanzitutto l’home restaurant perché è da quel nucleo centrale che è poi nato tutto il resto. È aperto tutto l’anno nei weekend, su prenotazione, e propone cucina vegana. L’esigenza di mettere nei piatti prodotti coltivati da noi ha fatto poi nascere tutto il resto”.
Eleonora e Alessandro sono molto orgogliosi del successo dell’attività: “Arrivano persone non solo da tutta la provincia, ma anche da fuori regione per pranzare e cenare nel nostro suggestivo spazio, a contatto con la natura. Abbiamo avuto ospiti che sono arrivati anche da Milano, Savona e dalla Toscana. I social e il passaparola molto lusinghiero ci ha fatto conoscere in una vasta area e siamo davvero molto contenti. La nostra cucina è molto apprezzata e noi ne siamo felicissimi perché proponiamo i prodotti del nostro grande orto”. E, a proposito di orto, a Villa VillaColle si producono tantissime orticole. L’unico criterio è la stagionalità: “Abbiamo vari tipi di insalate, pomodori, zucchine, erbe aromatiche, cetrioli, zucche, patate, peperoni, peperoncini, melanzane, fagiolini, fragole e fiori, naturalmente commestibili! Ci dedichiamo poi anche alle composte da abbinare alle varie pietanze come ‘cipolle e lavanda’ oppure ‘paprica e peperone’. Infine, sono molto ricercate – non solo da semplici cittadini ma anche bar e ristoranti – le nostre squisite passate di pomodoro”.
L’azienda agricola ha iniziato le pratiche per diventare biologica “ma già ora tutti i nostri prodotti sono naturali al 100%: non utilizziamo nulla se non acqua piovana o composti naturali. Alghe per contrastare la diffusione di infestanti e insetti, il letame delle nostre pecore per concimare il terreno”.
I prodotti non vengono solo utilizzati per l’home restaurant. La produzione è, infatti, abbastanza grande per soddisfare la richiesta per la vendita diretta in azienda, nei mercati contadini e negli eventi in cui si valorizza il mangiar sano: “Sono felicissima del contatto diretto con le persone e la vendita diretta in azienda è un modo fantastico per aprire i nostri spazi alle persone. Ma non solo. Molte volte, dopo averci conosciuto nei mercati – in primis, al sabato in Piazza Fontanesi a Reggio Emilia – i clienti (ma preferiscono chiamarli amici) vengono a trovarci anche a casa per andare insieme nell’orto a raccogliere i prodotti. Ritengo questo rapporto un momento fondamentale del nostro lavoro”. A Villa VillaColle vi è, infine, anche la possibilità di soggiornare nel bellissimo bed and breakfast, aperto tutto l’anno: “È molto richiesto da chi cerca una vacanza all’insegna della natura, lontano dal caos delle città e dall’inquinamento. È un’oasi di pace e benessere”.
E non è ancora finita. In progetto vi è anche quello di far diventare Villa VillaColle una fattoria didattica dove i bambini possono interagire con tanti animali e scoprire il meraviglioso mondo della natura che il nostro Appennino offre”.
