cenair

Caciotte fresche prodotte con il latte per il Parmigiano Reggiano

Luca Soliani Cadelbosco Sopra (Reggio Emilia) – “L’azienda si trova a Cadelbosco Sopra, nel cuore della pianura padana: un territorio da sempre dedito alla caseificazione – inizia a spiegare Davide Ceinar -. Le vacche che alleviamo all’aria aperta, si trovano a due passi dal nostro laboratorio e ci forniscono il

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Prediche corte e tagliatelle lunghe

Prediche corte e tagliatelle lunghe: era spesso “l’attacco” dei parroci di campagna nelle loro prediche della messa domenicale. Ironia modulata sull’arguzia di Pellegrino Artusi che nel presentare la sua ricetta n. 71, ’tagliatelle all’uso di Romagna’, così scriveva: “conti corti e tagliatelle lunghe, dicono i bolognesi. E dicono bene, perché

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